一月中旬就帶著娃娃回台灣了,沒有太受到大陸疫情影響,台灣防疫部門反應很及時,雖然經歷口罩之亂,酒精之亂,整體來說社會秩序井然,但是看著大陸疫情的嚴重發展到處封閉,自己也開心不起來,自然也沒有好好做飯的心情。😓
前段時間在基隆廟口吃油飯,就想自己也試著來做做看。居然獲得先生和娃娃的首肯,說不遜於外面賣的呢😊
台灣的佐料和大陸略有不同,比如料理米酒在大陸是沒有的,可以用料酒,量可能要減一些,醬油也沒有大陸的鹹,大家可以自行根據自己的的口味調整。
用料
長糯米
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500-600克
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干香菇
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7-8朵
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五花肉
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250克
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虾米
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40克
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料理米酒
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2勺
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二砂糖
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適量
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盐
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適量
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醬油
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4-5勺
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紅蔥頭
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100克
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白胡椒粉
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適量
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濃濃台味#古早味油飯的做法
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食材~香菇,干蝦米泡發,帶皮五花肉切細條或者丁,長糯米洗凈泡3到4個小時~#注意#糯米和水的比例在1:0.7
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佐料就這樣,糖我用的二砂糖
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熱鍋熱油放入切片的紅蔥頭翻炒到微微金黃色
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這樣子
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倒入切絲的香菇和蝦米翻炒
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倒入五花肉翻炒
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把五花肉炒得油出來一些,依次倒入料理米酒,醬油,糖,鹽,白胡椒粉,繼續翻炒,請根據自己口味調整鹽糖的用量哦
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米泡好了,我這個水量有點多了,在少一丟丟更好
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把炒好的香菇五花肉舖在糯米上
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我家是虎牌電飯煲,然後選擇糯米飯
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煮好后,用飯勺把糯米飯拌勻,然後再選擇一次糯米飯功能,大概20分鐘后就按保溫功能
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打開鍋蓋,香噴噴的油飯做好了😁
小贴士
糯米和水的比例控制在1:0.7,這是關鍵
紅蔥頭買不到的話,可以用洋蔥,但是沒有紅蔥頭香哦😊
二砂糖不是大陸的紅糖哦,大約是黃糖?沒有的話可以就用白砂糖代替
醬油和鹽請根據個人口味調整