黄花菜炒肉
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人做过这道菜
风中飞舞的蒲公英
小的时候饭店里经常有的一道菜就是黄花菜拌黄瓜，那时候就觉得黄花菜有股怪味儿，实在不喜欢。总是吃了黄瓜，剩下了黄花菜。殊不知黄花菜其实是个好东西。
黄花菜被誉为干菜四大金刚之一，与木耳、香菇、玉兰片。黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍。
黄花菜是粗纤维食物，还有诸多功效。尤其肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火，清热解毒。
黄花菜被誉为干菜四大金刚之一，与木耳、香菇、玉兰片。黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍。
黄花菜是粗纤维食物，还有诸多功效。尤其肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火，清热解毒。
用料
黄花菜炒肉的做法
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干黄花菜提前泡发后，焯水备用。
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瘦肉切片，加入葱丝，姜丝，少许淀粉，酱油，腌制入味。
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锅里加少许油，下肉片炒熟。
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加入黄花菜，一勺蚝油，少量水，翻炒入味。
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因为黄花菜已经焯过水了，稍微翻炒一下就可以出锅了。出锅前加适量盐调味。
小贴士
腌制肉片放了酱油，还加了蚝油，只加少量盐，或者不加盐就可以了。
