京酱肉丝
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人做过这道菜
晓晓胡妹儿
大姨父是个走南闯北的工程人员，也是个居家的好厨子，各地有什么好吃的有名的菜，回到家里都会自己做上带给家里人尝外面的美食，因为我特别喜欢这道菜就跟着学了这么一手。纪念我在天堂的大姨父。
用料
京酱肉丝的做法
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大葱切丝，备用
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甜面酱，可以先试试味道，有点偏甜就要加酱油增加咸味，有的偏咸就不能加酱油了。
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肉丝加淀粉、料酒一点点搅拌均匀，然后再加甜面酱（如果需要的话，加少许酱油）一起搅均。
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油热后下锅翻炒肉丝，中火，油不要放太少，因为肉丝是调过酱的容易糊锅，一定要不停翻炒。
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起锅前试一下咸淡，可以放点盐，装盘后面上放入葱丝。酱香味一定要搭配葱丝一起吃才香，喜欢老北京吃饭的，也可以用面皮包着吃。
小贴士
拌肉丝时，一定要掌握甜面酱的味道，因为很多种品牌的甜度咸度不一样，为了不影响最后的味道，起锅前味道太淡的话也可以加点酱油翻炒上色。
