皇冠蒸面包

1 人做过这道菜
我把B站上标题带有“蒸面包”关键字的视频全部看了一遍,有的甚至看了好几遍。方法略有不同,但大致的做法是一样的,我把过程总结如下。

用料  

面粉 200g
鸡蛋 2只
牛奶 30ml
玉米油 5ml
木糖醇 20g
酵母粉 2g

皇冠蒸面包的做法  

  1. 和面:把面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐、玉米油搅和成团。

    皇冠蒸面包的做法 步骤1
  2. 揉面:有的说要搓5~10分钟;有的说要边揉边打半个小时,直到揉出“手套膜”。都可以,当运动吧。

    皇冠蒸面包的做法 步骤2
  3. 醒面:把面团放在温暖潮湿的环境中(如锅里)静置1~2小时,醒发至体积两倍大,让它内部的酵母充分发酵,形成“蜂窝结构”。

    皇冠蒸面包的做法 步骤3
  4. 擀面:把醒发好的面团拿到案板上“排气”,切成若干剂子,用擀面棍把剂子压成牛舌状,然后卷起来,作为面包坯子。如果要更松软,就把卷好的坯子再次擀成牛舌状,然后再卷起来。

    皇冠蒸面包的做法 步骤4
  5. 二次醒面:把所有的坯子放进模具里(模具内部要扫油或放硅油纸,以便脱模),盖上食品级保鲜膜,醒发20分钟。

    皇冠蒸面包的做法 步骤5
  6. 蒸:扫一层蛋黄液在坯子的表面,撒一点芝麻,下锅蒸25分钟。蒸好之后,静置5分钟,防止面包塌陷。

    皇冠蒸面包的做法 步骤6

小贴士

跟做馒头的方法差不多,只是比馒头多了几种配料。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

皇冠蒸面包相关分类

该菜谱发布于 2020-02-22 23:26:17
49 收藏


皇冠蒸面包的答疑

  • 虾米的菜  2020-02-25  
    0
    请问是什么揉面机?
    作者回复 2020-02-27  
    小熊和面机

以上留言由作者回复后显示