某宝买的芋头
洗干净,削皮,切片,这里的芋头我称过了,是730 g,
水开后大火20分钟蒸熟
趁热碾碎,加牛奶,这里牛奶的量看芋泥的状态,处于比较湿润的就可以了,加多了也没关系,后面煮的时候会收干
大概是这种状态
我试了2种方式,第一个,用筛子碾压过筛,筛出来的芋泥毛茸茸的会很细腻,但是非常费时间,芋泥越干越难筛
第二种,用破壁机打,这里的芋泥需要多放牛奶或者水,不然破壁机打不动,打完之后是这种效果
两种方法我还是推荐有机器的尽量用机器,😂右边这一点点花了我20分钟,太累了。
把打成浆的芋泥和过筛的芋泥混在一起放在锅里,最好是不粘锅,不容易糊锅,加入适量的糖和奶粉
开小火,开始搅拌,画圈
也可以用推的方式
这个是十分钟左右的状态
这个是20分钟左右的状态
半个小时左右就差不多了,时间看芋泥的状态,粘稠,铲子挂三角糊糊,滴落下来纹路清晰
芋泥就做好了
因为是长时间纯手工搅拌,所以非常非常细腻,口感很厚重,是吃下去满嘴的芋头,黏住嘴巴的那种口感
拉条哈哈