油泼面

面粉500g、盐3g、碱2g（没有可不放）。

加入水扮成絮状，再继续揉成光滑面团。

揪成90g左右的小剂子。

揉成长条，刷油，封保鲜膜，醒面30分钟。

准备2个大碗，每碗底放调料：生抽5g、老抽2g、醋10g、糖1g、盐1g、鸡精1g。

面团擀开，中间用擀面杖压一下。

拉面，反复对折，直到薄厚适中。

热好的水中下去面条，面快煮好时，放入菠菜、豆芽，捞出后过凉水，放入2个大碗（好搅拌）。

每碗面上，撒五香粉1g、辣椒粉3g、蒜3辦切末、葱1段切末、小米辣1个切段。泼上热油就好啦。