柠香开屏鲈鱼
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人做过这道菜
风和日丽sz
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的调味品，烹饪方法就是蒸，可以把鲈鱼的鲜美更加保存的完整，营养价值不流失。 柠香开屏鲈鱼， 鱼肉细嫩爽滑鲜美，配以柠檬去腥解腻，吃到嘴里，每一口都是享受！
用料
柠香开屏鲈鱼的做法
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鲜活鲈鱼一条
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先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。
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柠檬切片
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如图，一片片插在鱼身，
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盆子底抹些油，放些姜段和葱白
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把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型
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上面再放些姜段和葱白
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大火蒸10分钟
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去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）
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倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟
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洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
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成品
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成品
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成品
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成品
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小贴士
1、清蒸建议选用活鱼。2、 做开屏鲈鱼，可以将鱼竖起来切片，会拿得比较稳，切的片厚薄要均匀，鱼肚一定不能切断哦，摆在盘子里造个型，这样做出来的鱼会漂亮。
