七彩凉皮

把面和成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒20分钟。

面团里加清水，开始洗面，用手不停地揉搓面团，洗出面浆，把面浆倒出（过筛），拿一个大一点的容器放面浆用。可以洗两三次。洗出所有面浆后，剩下的就是面筋了，面筋放在一个盘里，蒸锅蒸15分钟，面筋晾凉备用。

洗出的所有面浆（一定是过筛后的），静置4-8小时，这时面浆会分层，把上面的清水慢慢倒出不用，剩下的面浆搅拌均匀，就可以分成几份调颜色啦

每个小碗里先放少许面浆，把蔬菜粉分别加入，先用这少量面浆把颜色调匀（这样更容易调匀）再分别加入多的面浆。

最后调完就是这样的～

然后蒸锅烧开，蒸盘上刷一层油，我家三层蒸锅中间是无孔平盘，四周一圈孔，所以我就把面浆直接铺在刷了油的蒸盘上。面浆薄薄铺一层就好，上锅蒸1-2分钟，面皮起泡即可关火。为了好脱模，我会把蒸盘立即放在冷水里冷却一下，面皮表面，我会再刷一层油，然后把面皮慢慢卷起。

加一张蒸盘图，刷了油，蒸孔在四周一圈。没有这种蒸锅的，就找平盘，最好是不粘器皿，比如烘焙用的烤盘，披萨盘等

这是第一次做好的成品

这是第二次做好的成品～

面筋切块，凉皮切条，再加上自己喜欢的调料，拌着吃就好～

凉皮放在冰箱里第二天就是发僵的，这时候可以炒着吃，和炒面，炒牛河一样的，只是炒的时间短一点就好，我图里的炒过了，面皮都断了。