豆酱 | 1-2汤匙 |
北豆腐 | 一盒 |
把豆腐切成大概3*3*0.5的片片
做一小锅水,水开后焯豆腐片,并用中火持续2-3分钟。这样可以让豆腐更紧致
热锅凉油,稍微多倒些油。之后下入豆腐,将两面分别煎至焦脆的金黄色。这里可以分2-3次下入豆腐,建议用平底锅。这样一来便于照顾到每一片豆腐,而来受热也均匀
将豆腐捞出装入无水的碟子中
如果这个时候过重还剩下一些油的话最好了,没有剩下的话就再倒一些。舀入豆酱,炒香。如果喜欢吃辣可以加少许辣酱
之后倒入已经煎好的豆腐片,快速翻炒,让豆腐们都粘到豆酱之后就可以出锅鸟~