超简辅料版酱牛肉
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人做过这道菜
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跟达人学做菜总被罗列的一长串辅料所折服，看看家里这个没有，那个也没有。我喜欢做简单的菜，舍去繁华，方能尝食物本真。今天的这个酱牛肉只用最常见的辅料，百吃不厌，大家可以试试。
用料
超简辅料版酱牛肉的做法
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姜切片，小葱打葱结，和整只干红辣椒一起放到炒锅里。放入洗干净的牛腱（整块），加水，没过食材。
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大火煮开，去浮沫。要有耐心，尽量去干净。
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加料酒，老抽，冰糖，大火煮30分钟。期间翻几次面。
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转小火煮20分钟，期间翻几次面。
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转大火收汁。不翻面，不断地用汤勺浇汁。收汁不能太干，留半小碗的样子。
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关火，焖锅里，放凉。（锅要用的话也可以盛碗里晾凉）
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切片装盘，浇汁即可。
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小贴士
1.用筷子扎，判断肉的软硬度，能扎进去基本就可以了，如果毫不费力就扎进去是烧过头了，太酥烂不好吃。
2.放凉后汁水会冻起来，把冻放小碗里，吃前微波炉叮1分钟即可融化。
2.放凉后汁水会冻起来，把冻放小碗里，吃前微波炉叮1分钟即可融化。
