茄子杏鲍菇包子

四小碗面粉，加上大约15-20g的酵母粉，再加点盐

将面粉揉成光滑的面团盖上盖子，我家室温大约20℃左右，所以面团醒了差不多2小时左右，着急的朋友，可以将稍大一点的盆里放入差不多60-70℃左右的开水，将面粉盆放里面，会加快时间。

将茄子和杏鲍菇切成丁，不用特别小，因为这两个一炒就会缩水，加入大约3小勺盐腌制一会，可以去除茄子的一些水份。

准备洋葱和辣椒，因为我近视戴的眼镜还好点，不过还是有的辣眼睛，有搅拌机的可以用，肯定快一点。

将洋葱和辣子剁成碎末备用，我比较爱吃辣所以用了6根辣椒，不能吃辣或者能吃辣的朋友可以自行增减。

在宜家买的碎蒜的很方便，就是图上这个

压好的蒜蓉

锅里倒入适量的油，不用太少，因为茄子会吸油，也不要太多，不然吃起来会太腻。

小火将蒜蓉炒香，大约一分钟左右，加一小把芝麻，没有也可以不加。

倒入洋葱和辣椒，炒出香味

将之前腌制好的茄子和杏鲍菇捏去水份，不用捏的很劲大，可以留一点，在包子里成汤汁会比较香。

加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，胡椒粉调味，根据味道可以适当加点盐，差不多七成熟的状态就好，然后放着晾凉。

发起来的面团

揪一小团面团擀成圆形，注意两边薄中间稍厚点，不然蒸好的包子容易烂。

放入一勺半的馅

捏好的包子可以揪掉最上面的部分，以免整出来那个地方面过厚

放入锅里蒸大约12分钟左右即可

香喷喷的茄子杏鲍菇包子就做好了，快试试吧！