炸糖饼
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
清清百合香
小时候，每逢过年，姥姥都给炸点糖饼解解馋。虽喜欢吃，却一直没机会做。
这场疫情导致假期一下变长。也做一款炸糖饼。
这个糖饼用小麦面粉和白糖做的，口感却极像糯米粉，糯到没朋友，秘密就在烫面上。滚开的水，分次加入面粉，慢慢拌匀，拌成湿度大的软软面团。之后放着醒面半小时。因为用开水，揉好的面团成熟面色，这是糯的原因。
这场疫情导致假期一下变长。也做一款炸糖饼。
这个糖饼用小麦面粉和白糖做的，口感却极像糯米粉，糯到没朋友，秘密就在烫面上。滚开的水，分次加入面粉，慢慢拌匀，拌成湿度大的软软面团。之后放着醒面半小时。因为用开水，揉好的面团成熟面色，这是糯的原因。
用料
炸糖饼的做法
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滚开的水，分次倒到干面粉上，用筷子搅成一个絮状面团，不要有干面粉。面上放油，活成光滑面团，然后醒半小时
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白糖50克，黑芝麻50克，干面粉30克，再加入少许色拉油，拌成稍微有湿度的馅备用。
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醒好的面团，千万不要揉面，防止起筋，糖饼会硬。直接揪一块搓成长条。
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切成小剂子
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用手捏成中间厚，边上薄的圆饼。放入芝麻白糖馅，像包包子一样包好，按扁。
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这是包糖馅的视频
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包好馅后，醒十分钟。
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油温不要太高时，下入糖饼，定型后，转成温火，不要大火炸。翻动两面，直至两面金黄。
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装入盘中
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颜值不错，外边香脆。里面软糯
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里面的白糖馅绝对不流出来
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找回了小时候的感觉。
小贴士
活好面团切成小剂的时候，可以多放点干面粉揉进去，可以增加饼的酥脆。
