老干妈烤鱼（烤箱）

鲤鱼开背去内脏和鳞片，鱼身改斜刀

盐抹遍鱼的全身，葱 姜 料酒 白糖 白胡椒 耗油一起放进去腌制40分钟以上

鱼腌好后，鱼身刷油，深烤盘刷油把鱼放进烤箱，上下火220℃烤20分钟（根据不同烤箱定时间），烤的过程中观察鱼身，中间再刷一次油

烤鱼的时间开始处理蔬菜，起锅烧油下蒜末，干辣椒，花椒，八角，一大勺老干妈，爆香后下不易煮熟的蔬菜（带叶的除外），翻炒几下倒入一盆水，没过蔬菜的量（多放水），加适量盐进去，大火煮开煮到差不多熟了，放带叶蔬菜

这个时候烤箱的鱼也差不多好了，取出鱼把煮好的蔬菜连汤一起倒在鱼身上，把鱼再放进烤箱烤3到5分钟就可以了

撒上香菜（可换小葱也可省略）装饰一下就可以出锅了