Q弹凉皮

和一个偏硬的面团，根据家里人口，人多就和大一点，人少就小一点，放30分钟后，加水

加水将不要淹没面团

开始洗面吧，在水里不停揉搓面团，我觉得可以交给家里的小娃娃，毕竟孩子都爱玩这个

水越洗越浓稠，洗到如图所示，黄色有弹性则为面筋

再准备一个小碗稍倒一点水，把捞出来的面筋放进去

大盆里的面水过筛子，使面水更细腻

把所有面筋放在小碗里，继续把面筋洗干净，洗完的水倒进大盆水一起

面筋里加入酵母，醒发四十分钟后

面筋在醒发，醒发半个小时。面水在沉淀，沉淀4个小时，最好把面水放进冰箱沉淀

面筋大火蒸15分钟，得到熟面筋，切块备用

四个小时后，取出面水，轻轻把上面的清水倒掉

只留下浓稠部分，加入适量食盐，搅匀

准备好凉皮罗罗，如果没有，发挥你的聪明才智找任何可替代的代替

熬半碗食用油，把凉皮罗罗里刷上食物油，防止粘锅。没有刷子，就用手抹匀。准备一个有盖子的大锅，水滚开时候，舀一勺面粉水，摇匀，使面粉水均匀铺满凉皮罗罗。罗罗在水里要平衡，不能歪，不然皮子厚度不一（只要有面水沾到底部就好，舀的越多，皮子越厚），每做一张，都要用勺子把面粉水搅匀。

盖上锅盖，大火两分钟，等皮子起大泡

取出，放在事先准备好的凉水中冰一下，就可顺利揭下皮子

每做一张皮子，都要在表面刷一层油，防止粘连。重复以上步骤，直到面粉水用完

Q弹的凉皮就做好啦

大功告成