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不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏

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玉米厨房的厨房  玉米厨房
不是专业烘培人士，如有不到之处请谅解，做提拉米苏是为了丫头喜欢，不加吉利丁片，所以做好了很易化，只能做好出冰箱就吃，冰箱外存放时间不长，但无添加剂，健康。此次配料我是准备做二个六寸的，料配好，无奈只有一个六寸模，就临时加了个四寸与一个玻璃碗。
此次做法也看了好多厨友的菜单，仅供参考！

用料  

蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 50克
可可粉 （表面筛满就好）克
奶酪 500克
手指饼干 （适量）1包
咖啡 1杯
郎姆酒 1勺

不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法  

  1. 咖啡加水泡开，不加糖。冷却

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤1

  2. 蛋白蛋黄分离

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤2

  3. 蛋黄中加50克白砂糖与郎姆酒，用电动打蛋器打成糊状，无砂糖颗粒为好（此图借用小四卷的，因此步没拍照）

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤3

  4. 蛋黄中再加入500克奶酪，用打蛋器打至顺滑状态

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤4

  5. 蛋白打发，打到湿与干之间，稍微干些也没事

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤5

  6. 把打发好的蛋白加了蛋黄奶酪混合物中，搅拌均匀。这样提拉米苏的芝士混合物就好了

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤6

  7. 手指饼干沾上咖啡铺在模具底

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤7

  8. 在手指饼干上均匀地加上芝士糊

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤8

  9. 再铺一层手指饼干，并加入芝士糊

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤9

  10. 抹平放入冰箱冷藏12小时以上

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤10

  11. 然后脱模，在表面筛上一层可可粉

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤11

  12. 完工，开吃😀

    不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法 步骤12

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不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏相关分类

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该菜谱发布于 2020-02-16 20:58:48
51 收藏
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不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的答疑

  • 大大大大大玉米(下厨房)
    大大大大大玉米  2020-02-17  
    0 赞
    这样鸡蛋岂不是吃生的
    作者回复 2020-02-17  
    的确是生的，加郎姆酒杀个菌，当然有无菌鸡蛋最好啦

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