天津全爆 （口味正宗，内附秘诀）
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人做过这道菜
甜菜豆荚
全爆，口味鲜咸，够味儿浓郁。
我儿子最喜欢吃鱿鱼和玉兰片，而这道菜可同时兼有这两种食材。在同事点拨下，我也找到了这道菜的精髓，在家做味道也和饭店一样。
需要准备的食材挺多，调料也很多，但是我都写的适量，因为每家口味咸淡不一，主要也要看食材多少。
下面我们来一起做吧！
我儿子最喜欢吃鱿鱼和玉兰片，而这道菜可同时兼有这两种食材。在同事点拨下，我也找到了这道菜的精髓，在家做味道也和饭店一样。
需要准备的食材挺多，调料也很多，但是我都写的适量，因为每家口味咸淡不一，主要也要看食材多少。
下面我们来一起做吧！
用料
| 鸡腿肉 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 鱿鱼花 | 适量 |
| 鱿鱼圈 | 适量 |
| 鲜贝丁 | 适量 |
| 玉兰片 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 牛奶 | 两勺 |
| 蒜末 | 多一些 |
| 葱花 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
天津全爆 （口味正宗，内附秘诀）的做法
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鸡腿肉去肥，切成丁，用盐料酒鸡精抓匀腌制
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海鲜食材化冻，用盐腌一下
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虾仁去虾线，料酒盐胡椒腌制
小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆
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竹笋切片后潮水沥干
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所有食材全部过油，接近全熟
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这里敲黑板，划重点啦！
用一个小碗，放入淀粉，牛奶，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀 -
大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉。重点又来了！敲黑板！最后放入蒜末和白胡椒粉！！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘，这道菜就做好啦～
小贴士
敲黑板的地方大家都记住了吗？第一，调料必须用热水沏开，原因上面已经写了。第二，蒜末白胡椒最后临出锅放进去，翻炒几下就出锅，这样才有味道。
