快手汤羹：番茄虾滑

番茄划十字花刀，开水烫几秒

轻松死掉番茄皮

切碎

鲜虾洗净

去掉虾头、虾壳、虾线

用刀一一拍碎虾肉，然后剁成泥，也可以直接用料理机搅成泥。
加盐、白胡椒、料酒、淀粉往一个方向搅拌，用手反复摔打多次上劲，可以放冰箱稍微冷冻一会儿。

锅内加油，倒入番茄炒出沙，要想颜色艳一点，可以加两勺番茄酱。
加盐，倒开水煮十分钟，加入事先洗净，切掉根部的金针菇。
从冰箱里取出虾泥，用勺子一勺一勺地挖了下入汤里，煮两分钟飘起就可以，撒点白胡椒和香菜葱花即可。

虾要选择新鲜的，不然虾滑的口感会差很多
制作虾泥要反复摔打上劲

还可以多做一些虾泥放置冰箱备用，想吃时挖几勺下去，太好料了！

随吃随取，一劳永逸。