虾仁烧茄子

Name: 虾仁烧茄子
Ingredients: 个茄子; 克虾仁; 八角; 葱; 甜面酱; 勺料酒; 勺生抽; 克糖; 克盐; 香菜; 蒜末

1 人做过这道菜

艶儿在林梢

一饭一粥的平凡💞
一荤一素的陪伴💞

用料

茄子	个
虾仁	克
八角
葱
甜面酱
料酒	勺
生抽	勺
糖	克
盐	克
香菜
蒜末

虾仁烧茄子的做法

虾去皮去虾线备用
茄子去皮切片，加盐拌匀腌制至少一小时。
腌制过的茄子片，挤净水份备用
锅内加油，放入二分之一的茄子煸炒，把茄子中余下的水份煸炒出来。
另外一半茄子片，同样煸炒好备用。
煸茄子的余油中加入八角爆香再加入葱爆香。
锅内加入面酱翻炒均匀，加入料酒继续翻炒。
面酱炒熟再加入少许生抽
将煸炒好的茄子片和虾仁一起入锅翻炒。
虾仁熟了，按个人口味再加入适量的糖和盐。
出锅以后再撒香菜末和蒜末。香喷喷~😍

小贴士

①虾仁不用提前过油，和茄子片一起入锅更能充分发挥虾仁的鲜。
②茄子片提前腌制，水份被腌出，可以大大缩短煸炒茄子的时间。
③因为调料都有自己的咸度，所以盐量要控制好。
④同样的方法做素烧茄子也可以，或者把虾仁换成猪肉也可以。（如果放猪肉，就在猪肉片里加生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，炒菜前先把猪肉煸炒好了备用，煸炒好的猪肉片也是和放虾仁的时间一样。）