红豆酥
4
人做过这道菜
毛毛虫小乔
六年前吃了同事给的红豆酥...
从此红豆酥成了记忆里最怀念的食物之一
下厨房找了很多方子，试过几次，经过修改，找到了自己喜欢的味道，因为自己忆力不好，所以一定记录下来，喜欢的不妨试试，好吃...
做这个方子，不懂，可以留言问我，看到第一时间回复喔，欢迎提建议，做美食我也只是爱好者，并不是专业人士，虚心接受大家宝贵意见...最后祝福大家都多吃不胖～
从此红豆酥成了记忆里最怀念的食物之一
下厨房找了很多方子，试过几次，经过修改，找到了自己喜欢的味道，因为自己忆力不好，所以一定记录下来，喜欢的不妨试试，好吃...
做这个方子，不懂，可以留言问我，看到第一时间回复喔，欢迎提建议，做美食我也只是爱好者，并不是专业人士，虚心接受大家宝贵意见...最后祝福大家都多吃不胖～
用料
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 130克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 猪油 | 35克 |
| 黄油 | 10克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 芝麻 | 适量 |
红豆酥的做法
-
第一步准备所有材料，水油皮所有材料一起揉均匀，可以手揉，这个不累，建议揉到有延展性的状态
-
这是水油皮揉好后，盖上保鲜膜静止10分钟，这个期间可以去混合油酥啦，油酥非常简单，猪油和低筋粉混合，用手捏好就可以
-
这个是油酥混合好后，这一步混合，只需用手捏成我这种状态就可以
-
水油皮和水油酥都处理好，盖上保鲜膜的状态，油酥盖上保鲜膜是防止风开，怕后面擀的时候不好处理
-
时间到，静置好了以后，拿出水油皮擀成圆形
-
擀成这个样子就可以啦
-
然后拿出油酥放进擀圆的水油皮里，包起来，捏好，像平时做汤圆那样就可以
-
这是擀好的水油皮包住油酥以后，因为一个人拍的图片，所以包的时候状态，就不好拍了，可以脑补，很简单的...
-
然后用擀面杖擀成我这个样子
-
再由上向下卷好，盖上保鲜膜，静置10分钟这样
-
静置好后，用擀面杖擀成牛舌状
-
如图状态
-
然后像这样，由上向下卷起来
-
盖上保鲜膜，继续静置10分钟
-
静置好以后，拿出擀面杖
-
擀到差不多这个状态，尽量大点，不要太小，擀的时候只要别太暴力，不会破的呦
-
擀好开始包豆沙啦，200克豆沙捏成球状，放到我拍摄的这个位置
-
然后开始用手推开，推到差不多我这种状态，尽量均匀一点儿，后面擀的时候不易漏
-
然后像包水饺一样对折过来
-
拿出案板开始擀，尽量擀的薄点，放案板上擀，也是为了后面直接用刀切方便点
-
装入烤盘，烤箱开始预热
-
趁着烤箱预热时间，准备蛋黄液，刷表层，再撒上点儿芝麻，我家烤箱，我用了160°上下管，时间是30分钟，具体你们根据自家烤箱可以调整，这都很灵活的呦...
-
等待过程，没其他事儿，可以再旁边观察着...
-
好啦，完成
