熟蛋版冰淇淋(无冰渣)

1 人做过这道菜
最近做了生蛋版冰淇淋,过来与熟蛋版相对比,不得不说 生蛋版比熟蛋版好吃很多!更加软绵!入口即化。

用料  

淡奶油 250克
蛋黄 2个
20+15克
牛奶 50克
0.5克
柠檬汁 几滴

熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法  

  1. 2个蛋黄加20克糖和几滴柠檬汁打发至体积变大 颜色变浅

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤1
  2. 牛奶倒入平底锅中小火加热至微微冒小泡关火。放入蛋黄液并加0.5g盐迅速搅拌

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤2
  3. 再开小火搅拌至稍浓稠 呈出备用

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤3
  4. 淡奶油倒入无油无水的盆中 加入15g白糖和几滴柠檬汁打发至有纹路

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤4
  5. 加入稠蛋黄继续打发至有纹路。加入剪碎的若干蔓越莓干(一定要剪碎 不然蔓越莓干太重容易全部沉到底部)。

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤5
  6. 倒入容器中 冷冻一夜

    熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

熟蛋版冰淇淋(无冰渣)相关分类

该菜谱发布于 2020-02-14 19:34:41
264 收藏


熟蛋版冰淇淋(无冰渣)的答疑

  • 芳0252_h6ib  2020-02-22  
    2
    没买到奶油可以用什么代替吗
    作者回复 2020-02-23  
    貌似没有🤔
  • emmazw  2020-03-30  
    1
    能不放蔓越莓吗?
    作者回复 2020-04-02  
    能的!
  • 年年有余-20  2020-05-13  
    0
    奶加热放蛋黄,熬出来有颗粒状,还能用吗
    作者回复 2020-05-18  
    能的。颗粒状是因为有些太稠了的原因
  • 闪开我要发光了iii  2020-02-24  
    0
    柠檬汁可以用白醋代替吗,或者不放吗
    作者回复 2020-02-27  
    白醋没试过。不放的话可能会有蛋腥味儿 有点影响口感
  • 轩轩-185  2020-02-20  
    0
    能用水代替牛奶么
    作者回复 2020-02-23  
    不能!会有很多冰渣的!

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