超详细橙香糖醋排骨

Name: 超详细 橙香糖醋排骨
Ingredients: 500克净排骨; 2个鲜橙; 少量苦菊叶; 一个水萝卜; 少许芝麻; 10粒冰糖; 少许红酒; 少许料酒; 少许白芝麻

1 人做过这道菜

2020.2.14 情人节，依然宅在家回不了帝都，给我的额娘和阿玛做个Kevin改良版的“爱心橙香糖醋排骨”。用了鲜橙🍊+红酒+蜂蜜+咸盐+冰糖，味了两个小时。做出来浓郁的橙香和排骨肉香融为一体。
此刻我的心情就如这道“爱心橙香糖醋排骨”一样，回想着前世的自己的酸酸甜甜，现世轮回虽孤身一人，就默默祝福现世情侣们爱情甜蜜幸福吧❤️❤️

用料

净排骨	500克
鲜橙	2个
苦菊叶	少量
水萝卜	一个
芝麻	少许
冰糖	10粒
红酒	少许
料酒	少许
白芝麻	少许

超详细橙香糖醋排骨的做法

准备食材：主要就是净排和鲜橙🍊。其他都是摆盘，看自己心情😁
不浪费把橙子给去两边，去皮。把橙皮白色部分切掉不要。橙皮一部分切丝备用，其他和边边角角橙子切碎用于浸泡排骨入味
将边边角角的橙皮和橙肉倒入盆中，加入红酒，料酒，少许白糖，少许盐和胡椒粉搅拌均匀，入味一个多小时。
冷水下锅，加些料酒和之前的橙皮碎屑，去腥，大火烧开，改中火煮了20分钟，时间自己定。随意些。煮排骨的汤煮好备用不要倒掉。
炒糖色，加少许油，加入冰糖小火炒化
将冰糖炒化，这个颜色就好
将煮好的排骨洗净，锅中下入姜片，下入准备好的橙皮丝，再倒入排骨，加入少许料酒，咸盐，花椒粉，慢慢煸炒至表皮泛焦黄
将之前准备的煮排骨的汤倒入稍微末过排骨，我又加了些橙肉+醋+蜂蜜让味道更浓郁。
盖上盖子中火焖至收汁，中途要开盖翻炒下，不要糊了呦，因为是给额娘和阿玛做，所以我闷的时间大概20分钟，然后掀开盖子大火炒收汁，记住要留点汁水，不要收干，出锅还要淋在排骨上增加光泽
摆盘撒上白芝麻，出锅。浓郁的橙香排骨做好啦。
根据自己心情摆盘上菜。额娘和阿玛都赞不绝口，而且一扫而光，原因是只有9块，每人吃几块立刻就没😂.

小贴士

1、为了让橙味更入排骨，提前用橙子皮和边角料加料酒红酒浸泡排骨。也可以打碎橙汁浸泡。
2、焯排骨冷水下锅吃起来更易脱骨，时间不宜太短，太短了接下来闷排骨收汁的时间就要更长，自己把握。
3、为了让甜味和酸味更浓郁，出锅前淋入香醋和少许蜂蜜，收汁出锅防止之前的醋挥发的过多。

总之，浓郁的爱心💗橙香排骨，厨友可以试试，酸酸甜甜还健康，做完了不要忘记交作业呦