香葱肉松蛋糕卷

牛奶加色拉油搅拌乳化筛入面粉

蛋清蛋白分离，蛋清倒入无油无水盆里放冷冻冰冻十五分钟，蛋黄加入面糊里上下一字型搅匀。

烤箱预热170度，蛋白加柠檬汁盐后开始打发，冰冻后的蛋白霜打发出来更细腻我习惯冻十五分钟有冰渣状态打发蛋白。糖粉分三次加入打到湿性到中性之间有弯钩状态即可。不可打到戚风干性状态，卷时会开裂。

一半蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。

拌匀后再倒入另一半蛋白中搅拌均匀，用炒菜的炒拌或切拌，不可以转圈圈搅拌会消泡。

搅拌好的面糊倒入提前准备好的金盘中，底下垫油布油纸都可以

震平撒上香葱和肉松，放入预热好的烤箱170度22分钟左右。我的小烤箱温度偏低，按你自己烤箱脾气来调节温度和时间，最后几分钟要注意观察上色没沙沙声基本就是熟了。

从金盘中拎出来轻轻盖上油纸放到有余温

反过来撕去油布，涂上沙拉酱和肉松

借助擀面杖卷起来放入冰箱冷藏定型

切成小卷配牛奶当早餐下午茶都很ok，软软的营养丰富老少皆宜。肉松是儿子吃的百分百纯肉松不含任何的其他粉，感兴趣的宝宝也可以自己买瘦肉自己做肉松，就是现在的瘦肉已经贵到肉疼。低粉是蛋糕粉中的爱马仕最好吃的日本天使粉，吃过的嘴都会叼～这样的蛋糕卷甩外面卖的几十条街最重要的是不含任何添加剂香精味。孩子吃多少都放心～

情人节无聊就在家给孩子们撸卷，到晚上都被灭光了