麻酱凉皮
0
人做过这道菜
珊珊来迟OMG
用料
| 面粉 | 两碗 |
| 芝麻酱 | 三大勺 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 大蒜 | 半头 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 豆芽 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
麻酱凉皮的做法
-
和面，醒二十分钟。放入清水没过面团，用手抓洗。第一遍洗好的面水过筛，静置四小时以上。
-
继续洗面团，多换几次水，洗到面水清澈，面筋筋道。面筋放入2g酵母粉活匀，醒三十分钟后放入锅内蒸15分钟，取出晾凉切条备用。
-
准备一口大锅，放水煮开；准备一个八寸的披萨盘（类似的都可以）；准备一小碗儿熟油；准备一个空盘放做好的面皮。
面粉水已经沉淀好，把表面的清水撇掉。披萨盘刷油，倒一勺面粉水晃匀。放锅内隔水蒸三分钟，面皮起大泡就好了。取出，两面刷油放盘里。以上重复操作。
-
烙好的凉皮是这样滴~
-
准备焯水豆芽，黄瓜丝，香菜碎，面筋。
-
准备蒜水，辣椒油，酱油醋水，麻酱。
-
准备花生碎，油皮辣子。
-
拌匀~搞定~
