川味回锅肉
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人做过这道菜
张一一1993
用料
川味回锅肉的做法
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盒马买的一盒五花肉，标量是450克。冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮20分钟。
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捞出过凉水，肉会更紧致一些。
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把肉表面水分吸干，切成如图片状。
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锅内加少许油，油热后把肉片倒入锅中，把肉里面的油煎出来，肉变的微微硬一些即可。
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加入花椒、葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒，加点老抽调色，加一丢丢糖解腻增鲜，再把切好的辣椒和蒜苗倒入锅中翻炒，蒜苗断生后出锅。
小贴士
煎肉多出来的油可以盛出来当猪油用，炒菜很香。
