入口即化不肥腻的兰州糟肉
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人做过这道菜
壹食光
从小很爱吃软烂香糯的糟肉，肥而不腻、入口即化，可以说是很多兰州人的最爱了，当然我也不例外啦
用料
入口即化不肥腻的兰州糟肉的做法
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1.选一块肥瘦相间的五花肉，洗净切大块备用
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2.冷水锅下肉并放入料酒、八角、桂皮、花椒、香叶，姜片、葱段、蒜片，大火煮开后转文火煮二十分钟
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3.猪肉的时候把豆腐乳块磨碎加入鸡精、料酒、花椒粉、五香粉，以及两三勺煮肉的原汤，搅拌均匀（腐肉要细腻，尽量没有块状）
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4.煮好的肉取出冷水洗净彻底晾凉，切成薄片备用，趁热平放并在上方再加一个案板，放上重物，或者洗菜盆加满水置于上方。切得时候更整齐。
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5.调好的豆腐乳料均匀涂抹在切好的五花肉片上，加入高度白酒一勺后腌制一会
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6.带猪皮的一侧朝下整齐摆放在碗里，边角料碎末的肉放在最上面
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7. 剩下的豆腐乳酱汁淋在肉上，放点葱花点缀。
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8.冷水上锅蒸，上汽后蒸30分钟左右
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9.出锅啦，要吃的一碗倒扣在碟子里，剩下彻底晾凉冷冻，下次吃的时候再蒸一下即可
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10.边角料也不能浪费，装了一碗，吃起来，还不错。其他的冷冻起来，每次吃的时候蒸20～30分钟，反扣盘内就行。
小贴士
五花肉煮熟切片一定要尽量薄，这样蒸出来才够软糯可口。
