手工披萨面饼
0
人做过这道菜
女巫下厨房
面饼真的是披萨的灵魂，这个方子也是某视频网站学来的，但真的一次成功，强推！
以下用料为2个10寸披萨的量
以下用料为2个10寸披萨的量
用料
| 高筋面粉 | 840ml |
| 干酵母 | 5ml |
| 盐 | 4ml |
| 糖 | 3ml |
| 橄榄油 | 45ml |
| 水 | 300ml |
手工披萨面饼的做法
-
温水里放糖搅拌，放酵母搅拌，观察是否有气泡产生，若没有变化说明酵母失效。
-
面粉中放入盐搅拌，放橄榄油和酵母水后一同搅拌至没有干面粉，倒出在面板上揉，面板记得撒干粉防黏着。揉10分钟左右面团会呈现光滑表面，放盆里盖保鲜膜发酵1小时。
-
第一次醒发后，需要进行第二次揉面，面团中气体排出后，需要继续揉至面团松软且表面光滑，面团放面板上盖湿布开始第二次发酵1小时。
-
面团发酵好后，用手指直接在面团上垂直戳动，从中间开始逐渐向外扩展，留出披萨饼边，可以看到面饼上有大的气泡无需理会。
-
面饼足够扁后，用手掌外侧一点一点讲饼边向外扩展，可以把饼竖直提起，利用重力使面饼延展开。这样面饼就可以放上自己喜欢的食材烤制匹萨了。
