不加水的蒜香鸡翅
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人做过这道菜
莫离儿_
喜欢蒜香特别的味道，也喜欢鸡翅的独特口感所以咯！就来咯。鹌鹑蛋是因为喜欢所以才加进去的呢，不喜欢的也可以不加哦！用这种方法做鸡爪也是很赞的。【不同的是鸡爪不用过油，鸡爪焯水后用耗油料酒鸡精生抽，适当老抽、盐、鸡精腌制，炒完糖色后倒入翻炒后面步骤一样哦！】
用料
| 鸡翅 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 葱 | 两根 |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米辣 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 一听 |
| 胡椒粉 | 适量 |
不加水的蒜香鸡翅的做法
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煮鹌鹑蛋
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剥壳
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鸡翅切花刀，加入姜片、葱段、料酒煮出血沫。
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捞出用凉水冲凉洗去浮沫。
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锅中放入宽油将鸡翅放入锅中炸至金黄
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锅中加入鹌鹑蛋炸至金黄色
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捞出控油备用
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捞出控干油备用
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锅留底油加入准备好的蒜末，小米辣炒香呈出备用
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锅留底油加入白糖【或者冰糖】炒至枣红色
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倒入备用的鸡翅和鹌鹑蛋翻炒均匀
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加入一听啤酒没过鸡翅和鹌鹑蛋
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倒入刚才炒香的蒜末和小米辣
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加入一勺生抽调色、一勺耗油、一点胡椒粉、适量鸡精和盐调味
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待啤酒几乎收干加入适量淀粉水勾芡，目的是为了让味道可以牢牢锁住在鸡翅和鹌鹑蛋上
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呈出撒上葱花，完成。
小贴士
1、一定要炒糖色这样菜品颜色更漂亮
2、鸡翅要焯水，焯水后要控凉才行
3、蒜末和小米辣要先炒这样才香
4、炒糖色不一定要用油，用水也可以的。【水+白糖／冰糖+一点食用油（目的是让糖色更鲜亮）不加食用油也是可以的】炒至有点泛黄就应该马上转小火，这样糖色才不会变焦哦！
2、鸡翅要焯水，焯水后要控凉才行
3、蒜末和小米辣要先炒这样才香
4、炒糖色不一定要用油，用水也可以的。【水+白糖／冰糖+一点食用油（目的是让糖色更鲜亮）不加食用油也是可以的】炒至有点泛黄就应该马上转小火，这样糖色才不会变焦哦！
