素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）

面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。

再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。

菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。

捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。

鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。

韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。

搅拌均匀，馅料做好了。

馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。

把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。

把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。

取适量馅料放在面皮上。

对折后捏紧。

从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。

包好后的样子。

电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。

一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了！

烙好的素馅菜盒子，很漂亮。

吃一块，好香啊，你也来做吧！