芋儿烧鸡—老成都的味道
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人做过这道菜
非土风
十几年前，成都东大街旁有家苍蝇馆子——绝城芋儿鸡，空间很小，每晚只有十几桌排队，无论刮风下雨，天天排队。排队不是发号牌，而是用扑克牌代替……很好吃，很入味，很怀念……。 凭着记忆，复制绝城味道。……绝了，不信你也试试。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 芋儿 | 5.6个 |
| 大葱 | 小段 |
| 大料 | 1颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小米辣 | 2粒 |
| 美人椒 | 1根 |
| 白糖 | 1克 |
| 鹃城牌郫县豆瓣 | 2勺 |
芋儿烧鸡—老成都的味道的做法
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这是一道：卖相不好看，却很入味的菜
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芋儿去皮洗净，大葱小段，小米辣2粒切段，美人椒1根切段。
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姜片、蒜，大料，花椒备用
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鸡用开水煮5分钟，捞起，剁成小块。
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非常时期，食材匮乏，小米辣干瘪，美人椒不美。凑合用吧！
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油烧热，放入鸡肉块翻炒，加料酒，豆瓣，花椒，大料，酱油，白糖，炒香。倒入鱼儿，加水，没过芋儿即可。
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大火烧开，盖上锅盖，中火炖大约20分钟。
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快干锅时，关火，自然收汁。
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装
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芋儿入味，很软糯。
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光盘。
