黑米 | 125克(打粉后约123克) |
高筋面包粉 | 135克 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 1个(中等大小) |
牛奶 | 110克 |
糖 | 10克 |
以上先放入面包机和面 | 无所谓是否出膜 |
黄油(后加入面团) | 10克 |
红枣 | 4颗 |
核桃 | 3个 |
葡萄干 | 十几颗吧 |
黑米淘洗沥干水,放锅里小火煸干水粉,晾凉
我的研磨机很Q,所以我分了两次研磨
有点粗糙,如果是破壁机会更细腻。佛系的我觉得,粗就粗点儿吃!
粉类➕酵母➕牛奶➕鸡蛋➕白糖,统统入桶开机,当然没有面包机料理机也没问题,这么点粉还是很好揉的。
机器揉面的时候可以准备红枣核桃什么的
揉哇揉哇,我大概揉了20分钟,加入室温软化的黄油
由于各家的粉吸水性不同,如果太湿就加点高粉,揉成光滑面团后整理好,放在桶里一发,发到两倍发小后,拿出来面板上杆平
放上切碎的红枣核桃葡萄干,然后从一头向另一头卷起来,两头捏紧。
整理成这样子
放到烤箱发酵档发酵到2~2.5倍大小
撒上一些面包粉
撒粉后用刀片割成叶片状
炉温190度烤25分钟,根据自家炉温要观察,以免烤糊。