嘹咋咧油泼面

如何给秦始皇做一碗正宗的油泼面。秦始皇作为一名地道的陕西关中人，吃没吃过油泼面咱就不知道了。油泼面作为汉族传统风味面食由来已久，是在周代“礼面”基础上发展演变而来的，秦汉时称为“汤饼”，隋唐时叫做“长寿面”，意为下入锅内久煮不断。时至今日，随着制作工艺的不断变化，面条形状也出现了扯面、拉条子等多种样式，且以扯面最为喜闻乐见。清代朝廷大臣薛宝辰所著《素食说略》中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之行，可以成中空之行”，同样一块面，能扯拽成多种不同的形状，足见技术的精湛非同一般。
       一道简单的面食，看似平淡无奇，其中却透露出独特的陕西文化，特别是西安、渭南一代，油泼面可谓家喻户晓。即便是我们这些“半陕人”，也无不成了油泼面的俘虏。虽然新疆人很会做面食，但很多都是从陕西传入新疆的。所以面食的诱惑，真的是与日俱增，久而久之，我这个新疆丫头子也便不得不拉下脸皮，跟着老陕拜师学艺了。
      快快学起来做给心爱的人吃吧。