牛肉白菜饺子

直径10厘米的小碗，两平碗面粉，能出60个饺子皮，个头适中！

面粉加水，面的软硬度根据个人爱好，我个人喜欢偏硬点的，煮完吃起来比较筋斗！和好面，盖上醒20分钟，期间柔两次！

花生油加少许花椒，起火耗熟，晾凉备用！

花椒水，葱姜适量！白菜切成小丁，无图自行把握，丁不要太大！

肉馅放到晾凉的油中，放盐，鸡精，糖，十三香，蚝油，葱姜，生抽，老抽，拌均匀味10分钟！然后放入花椒水，少量多次放入，用筷子朝一个方向不停搅动，让肉馅充分吸收水分！水打馅后，打入一个蛋清，搅动均匀，锁住水分，这样吃起来馅料不干！最后放入少许香油！

制作饺子皮

大小根据个人喜好！

饺子王！

饺子皮大小根据个人爱好，本人肉馅吃小个的，素馅吃个大点的！

包，根据个人爱好，本人挤饺子！

煮，水开放入，我家锅小，一般一次煮35个，打三次水，开锅成熟！

装盘，趁着热吃，俗话说的好，饺子要吃烫口的！

蒜醋汁！蒜砸碎，放入适量水，放入米醋！我这是北京南城吃法的蒜醋汁！

配上一杯小酒，饺子就酒，越喝越有😜