无需二次发酵的超简单牛奶馒头

4 人做过这道菜
1. 用的是新良的自发馒头粉,自带酵母不需要另外加,非常方便了。
2. 一滴水都没有加,用牛奶代替水,白砂糖可以不加,喜欢甜的可以加一些,我自己做的时候尽量减糖了。
3. 揉好面团后直接成型,发酵20分钟就可以蒸了,不用二次发酵,简直懒人福音哈哈。
4. 面团揉到位的话,口感会非常棒噢,柔软的白胖子。
5.蒸好后不会回缩的小撇步:关火后不要马上打开盖子,等几分钟。
6.祝大家白白胖胖,健健康康♡

用料  

自发馒头粉(我用的是新良) 400克(或适量)
牛奶 220克(或适量)
白砂糖 15克(适量)

无需二次发酵的超简单牛奶馒头的做法  

  1. 面粉加入牛奶,揉成表面光滑的面团。如果没有揉到位,做的馒头表面也不会光滑哦。

  2. 揉好的面团揉搓拉长成长条圆柱状,可以边拉伸边塑型,然后用刀切成你想要的大小,我切的大概是正方形的样子。(也可以做成圆团型,我把两端的两块做成了圆的也很可爱哈哈)

  3. 切好馒头,放入蒸笼或蒸锅,锅底已经加入温热的水,盖上盖子,发酵大约二十分钟。(图片是发酵好的样子,约两倍大。)

    无需二次发酵的超简单牛奶馒头的做法 步骤3
  4. 大火蒸大约13分钟就OK 啦。记得不要马上掀开盖子噢。

    无需二次发酵的超简单牛奶馒头的做法 步骤4
  5. 做的是一锅15个,口感松软柔韧,下次尝试低粉版本的广式刀切馒头。

    无需二次发酵的超简单牛奶馒头的做法 步骤5

小贴士

1.关于发酵的方法,温暖湿润的环境容易帮助发酵,大家可以自行选择,不一定要像我这样放入加了温水的蒸笼。
2.如果是普通的中粉也可以,但是就要加入酵母啦。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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