糖醋萝卜
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人做过这道菜
Julytalk
公公今年种的萝卜比较晚，收获了一地嫩萝卜。于是从除夕到近元宵，我们以两天腌一大盘的速度吃，小朋友们很爱这道菜，简单又好做。
2020的疫情期间，菜也不好买，地里种着萝卜倒是能随时在餐桌上顶上一盘菜。
2020的疫情期间，菜也不好买，地里种着萝卜倒是能随时在餐桌上顶上一盘菜。
用料
糖醋萝卜的做法
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这是最关键的一步。这步成功了，这道菜就成功了90%。选择嫩萝卜，一切出水、中心不空。
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横竖对切两刀，切成小片，均匀撒盐，抓匀。盐不宜过多，每片表面蘸取些许。
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腌制3小时以上，水萝卜合格的话，大概会出水半碗。倒去盐水，用冷水冲掉盐分。（别用温水/热水，会苦。）盐分一定要冲洗干净，不然会咸。
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取碗调汁。醋和白糖，按自己喜欢的味道调和。倒入萝卜，拌匀即可。
小贴士
这道菜的原理，就是去掉萝卜水，灌以糖醋味。考验食材的选取，其他的无难度。
