家常手工牛肉面

先说牛肉汤怎么做
1.我是从盒马买的牛腱子，冻的邦邦硬那种，前一天晚上放到清水里浸泡，到第二天早上把血水倒掉，用清水稍微冲洗一下。
2.选一口大小适合的汤锅，直接放入牛腱子和凉水。水要没过牛肉。开中火加热，一会水开了用个勺子把浮沫舀出来。
3.用个无纺布小袋子放入提前准备好的大料，放入锅里，再倒上料酒，用小火煮两个小时。筷子能插进去就好了。
4.煮好之后把牛肉捞出来，牛肉汤用漏勺漏一下就是清汤了。

下面再说拉面的做法
1.提前一个晚上，把面粉和清水放入面包机，选择乌冬面程序，或者你的面包机有个做面团的功能。
2.和面结束后取出面团，抹上一层油放在保鲜袋里，然后放进冰箱冷藏。
3.第二天早上拿出来回到室温，切成等量的六个面团，就像我图里右边的那样。
4.用手把面团搓成粗粗的面条，继续用保鲜膜盖上，让面自己饧。

这个过程我没法拍照，因为两只手上都是油。
1.两只手上都涂上一点食用油。右手拿着粗面条，左手向左边轻力拉面，感觉到了自己想要的粗细或者面条要断了，右手就松一松，让左手继续拉下一段。
2.这张图上面是没开始拉的，下面是已经拉完了的。

成品图

准备一个大碗，两个小汤锅。
1.蒜苗香菜切碎，和盐味精一起放到大碗里。
2.取一个汤锅，倒进去刚才煮好的牛肉汤，开火沸腾之后放进去切好的萝卜片煮熟，直接倒进大碗。
3.煮牛肉汤的同时，另外一个汤锅加清水，水开之后下面，水再次沸腾五分钟之后夹一根面条尝尝里面还有没有白心，没有的话就是煮熟了。捞到大碗里面去。

没吃完的面条撒一点面粉，装进保鲜袋冷冻，吃的时候水烧开直接煮就行，不用解冻。
牛肉汤和牛肉也可以按照自己平时使用的分量分装好，放冰箱里面冷冻

切点牛肉就可以啦，再加点醋和辣椒油，真是超好吃