牛肉千层饼 牛肉馅饼
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人做过这道菜
坎迪姐姐的下厨房
这是我之前看小高姐的微博种草的
但是小高姐用了发酵面团，我用的直接法
因为有时候就是突然想做想吃了
一刻都不想等啊
吃货们都懂的😀😀
但是小高姐用了发酵面团，我用的直接法
因为有时候就是突然想做想吃了
一刻都不想等啊
吃货们都懂的😀😀
用料
| 面团（一个7寸大小的饼） | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 牛肉馅 | |
| 牛里脊 | 150g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 食盐 | 1/2克 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 玉米淀粉（或者生粉） | 两小勺 |
| 色拉油 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜粉（可不放用生姜代替） | 适量 |
牛肉千层饼 牛肉馅饼的做法
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100g 85度左右的热水，加入200g中筋面粉，盐，食用油，揉成一个面团，我用小美直接揉的，因为可以设定85度的水温，如果用手揉，一定先面粉跟热水混合好，冷却以后再用手揉成团，不然会烫手，面团揉好后抹油盖保鲜膜松弛30分钟 更新一下小美里的揉面程序，1:锅里放水，设置4分钟/85度/速度1，2:水烧好后放入面团所需的其他材料，面粉，盐，色拉油，直接2分钟/揉面、揉出来的面团如图，手光，面光，锅光
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牛里脊，打成肉泥
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肉泥的状态，turbo 打了6秒
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放入所有调料混合均匀，尝尝咸淡自行调整
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醒好的年团擀成长的长方形，把肉馅抹上去
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然后分成12等份，不要切断啊，就先分出来比例
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然后…这一段我不知道怎么形容，折起来的那一片要把面团切断
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如图所示
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如图所示
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全部包完以后，四周捏紧
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慢慢擀成想要的大小
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面团表面喷水或者抹油，撒上芝麻，平底锅放油，油温热以后放入饼，饼底微微发黄的时候倒入半碗水，盖上锅盖，中小火焖煎，直到水分快蒸发完了开盖，饼底金黄以后翻面，有芝麻的这一面也煎至金黄以后，就可以出锅了
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稍稍放凉以后再分切～表皮脆，内心柔软，好吃😋
