双皮奶

把牛奶倒入碗中，放到锅里蒸十分钟，也可以把牛奶直接倒入锅里加热，锅边冒泡泡即可倒入碗中放凉。

奶在碗里不用凉透，结一层皮即可。

蛋清跟白糖放到碗里，搅拌至蛋清散开，不要打发

晾好的奶用牙签把皮拨开，牛奶倒入蛋清，趁热搅拌均匀

碗里剩一点点牛奶，让奶皮不至于贴在万上

蛋清奶搅拌均匀，用滤网再过滤后，倒入原来的碗里，盖上保鲜膜，牙签插上小孔，开锅蒸15分钟

端出来拿掉保鲜膜，牙签能站住即可，不要时间太长，容易蒸老

丝滑，香甜，软嫩，入口即化

也可放上蜜蜜豆，各种水果，放冰箱冷藏半个小过，口感更好