超简单 凉皮，洗面版
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人做过这道菜
魏虾米
用料
超简单 凉皮，洗面版的做法
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我用的是中筋面粉，加点盐，揉成不粘面团，醒20分钟，这步不需要加酵母
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醒后，开始洗面，在盆里一直捏洗，水不要倒，是凉皮的用料
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面团洗至这样，面团捏到后面这样絮状（面筋的原型）。一定要多洗会，如果觉得洗出来的水太浓稠，后面可以把面团单独放到水龙头下洗
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洗好后的面团加2克酵母，揉搓一会，发酵2小时，再上锅蒸15分钟。切记在盘子底抹点油，以防粘。
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洗完面团的水不要倒，就放在盆里静止4小时以上，或者放冰箱隔夜。静置完成后会分离清水和沉淀物，把清水慢慢地倒掉，剩下的搅匀（会有点硬），这就是制作凉皮的浆水。
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在不锈钢碟子上抹一层薄油，倒入刚刚的浆水，直接放在沸水锅上（漂浮）。蒸2分钟，起泡就可以，要盖上锅盖
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蒸好迅速放到一个装冷水的盆里冷却，再一点点撕开……
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完成凉皮制作。
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蒜水：蒜蓉➕白开水，芝麻酱，辣椒面，调料主要是这些，其他看各人口味。
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辣椒面最后用热油浇下
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完成✅
