番茄鱼（汤汁浓郁，鱼肉鲜香滑嫩）
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人做过这道菜
陈小麻
用料
| 去皮龙利鱼柳（可以用黑鱼片） | 3条 |
| 西红柿 | 3个 |
| 千张皮 | 1张 |
| 香菜 | 根据个人口味适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜瓣 | 15瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 8片 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 研磨黑胡椒 | 1勺 |
| 柠檬汁 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蕃茄酱（切记不是番茄沙司） | 4汤勺 |
| 花椒 | 50粒 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 生粉 | 3勺 |
| 糖 | 1勺 |
番茄鱼（汤汁浓郁，鱼肉鲜香滑嫩）的做法
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八角香叶桂皮洗净沥干备用
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洋葱生姜蒜瓣洗净切碎备用
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龙利鱼柳洗净，用厨房用纸吸干水份，切成5mm片放入容器，用2大勺料酒，1大勺蚝油，3勺生粉，1勺盐，1勺鸡精，2大勺食用油，1勺柠檬汁，抓匀腌制20分钟
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番茄洗净切块，香菜洗净切段
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千张皮洗净切条，锅烧水放少许盐和食用油，千张条焯水沥干装盘打底，这一步忘记了拍照了
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锅烧底油100ml，放入切好的洋葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶炒香
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炸出香味捞出香料等
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锅中加入番茄酱（切记不是番茄沙司），黄豆酱炒香，再加入新鲜的番茄块、洋葱，炒出汁水后加入清水（要能够没过后面加入的鱼片）
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水开加入腌制好的鱼片，轻轻用汤勺拨开鱼皮
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煮开后，撇去浮沫
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加入4勺盐，1大勺蚝油，一勺鸡精，1勺糖调味
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调好味后盛入千张条打底的锅中，放入切好蒜末，另起锅烧热油，油温8成浇在蒜末上
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放上香菜，再淋上2勺花椒油就完成了
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完成！可以撒上一些白芝麻增香！这道餐汤汁浓稠，鱼肉鲜爽滑嫩，酸甜咸鲜麻刺激着味蕾！
