茨菇烧鸡腿

茨菇去皮切块、鸡腿解冻洗净。

鸡腿切块，加葱姜、八角、花椒、干辣椒、耗油、生抽、老抽、料酒、盐、糖，进行腌制。

锅内热油下腌制后的鸡腿肉，不断地炒，发现边缘粘锅，可再加点油炒。

炒差不多了加一碗水，煮开后再煮小一会儿。

开锅，如果颜色不够，可再加点老抽；可以再尝个咸淡，及时加点水或加点盐。之后倒入“茨菇块”，煮一会儿。

土大蒜洗净，从底部划开并切段。⭐️注：大蒜不宜久煮，炒两下就出锅，所以，从底部划一下，就可以让味道尽快散出。葱就不用，因为它经得起煮，所以切小段不用划，照样出味。

揭锅倒入蒜，翻炒几下至汤汁再次沸腾，出锅。