南瓜吐司
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人做过这道菜
杨爱苏
这款南瓜吐司调试了很久，对比了很多前辈的配比，只是一直没有整理资料，今天整理一下，方便日后使用起来方便！此配方两个450吐司盒的量
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个（55g） |
| 老面 | 100克 |
| 炼乳/蜂蜜 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 南瓜泥 | 120克 |
| 馅料 | |
| 南瓜泥 | 150g |
| 奶粉 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 糖 | 5克 |
南瓜吐司的做法
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除黄油，盐，全部放进厨师机里，先低速搅拌均匀转快速打致基本扩展，加黄油与盐，慢速搅拌均匀，在快速打致完全扩展（全程也就10-12分钟）出缸面温在26℃一下
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取出面团，家里没有醒发箱，我放室温，北方冬天有暖气，28℃，发酵30分钟
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取出面团放面板上排气，分450g一个面团，松弛20分钟，如果温度较低，可以多延迟10分钟
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把面团擀开长35款25的长方形，在一侧抹上馅料，均匀切成八份，拧麻花的方法，整好形，放模具中发酵
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没有醒发箱我想到一个好办法，用蒸锅把水加热，模具放在烤盘上，模具盖上保鲜膜或者醒发袋，效果不错，可以试试发酵至模具九分满，表面刷蛋液，撒南瓜籽装饰
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入烤箱上火160下火190℃，这是我烤箱常用温度，可根据个人烤箱情况适当增减温度，炉内温度170℃即可，35-40分钟
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出炉，震模晾凉，就可以享受美味啦
小贴士
这个糖量，已经很低了，尽量不要再减
馅料：所有材料称好放盆中，等到最后一次松弛面团的时候在开始做，如果你提前做好了用的时候隔水加热软化，涂抹起来方便
馅料：所有材料称好放盆中，等到最后一次松弛面团的时候在开始做，如果你提前做好了用的时候隔水加热软化，涂抹起来方便
