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无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包

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Annyelps的厨房  Annyelps
❶这是一款无糖无油面包，波兰种发酵
❷加入魔芋粉，由于魔芋粉吸水量大等特性，在降低热量的同时，赋予面包Q弹的口感
❸面团生重480g 总热量1059kcal

用料  

波兰种/液种
鲍勃全麦高筋面粉 54g
魔芋粉 6g
水 107g
干酵母 1g
主面团
鲍勃全麦高筋面粉 200g
魔芋粉 10g
水 100g
干酵母 1.5g
盐 1.5g
（黄油） （2g）

无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包的做法  

  1. 首先制作波兰种：温水化开酵母，加入面粉和魔芋粉混合均匀，这一步不必着急，魔芋粉吸水需要一段时间

    无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包的做法 步骤1

  2. 4°C冷藏发酵16h+

    无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包的做法 步骤2

  3. 发酵后的效果

    无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包的做法 步骤3

  4. 混合波兰种和主面团材料

  5. 揉出粗膜

  6. 整型后35°C发酵1小时

  7. 烤箱190°C预热，盖锡纸烤20min

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

全部7个作品

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无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包相关分类

面包 减肥
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该菜谱发布于 2020-02-01 12:43:29
1027 收藏
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Annyelps      0 做过

无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包的答疑

  • 三喵小二娘(下厨房)
    三喵小二娘  2021-01-12  
    4 赞
    握草，下厨房真是应有尽有啊，我只是脑洞大开随手一搜，艾玛，明天安排👍
    作者回复 2021-01-19  
    嘿嘿❤️
  • 段霖珊妈妈(下厨房)
    段霖珊妈妈  2021-08-17  
    2 赞
    我也用魔芋粉做了一次这种面包，也发现吸水量大的面团做出来的面包口感好吃些
  • noele(下厨房)
    noele  2020-03-01  
    0 赞
    请问
    作者回复 2020-03-03  
    白色的

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