鸡大腿 | 八只 |
鸡蛋 | 1个 |
姜片 | 若干 |
葱段 | 若干 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 适量 |
鸡腿去皮 清洗 切中等大小的块。
不喜欢单吃鸡腿的朋友可以将整鸡切块,不介意热量的朋友可以不去鸡皮。
鸡块加入适量面粉和淀粉(比例1:1),鸡蛋一个,料酒少许。
将鸡块和面糊裹匀。
入油锅炸制表面微黄捞出。
将炸好的鸡块分装到碗里。
准备辅料,葱劈开切段,姜切片,干辣椒、花椒、八角备用。
锅内加高汤(娜用了猪骨汤),放辅料,加盐调味,熬制五至八分钟,将辅料的味道和香气熬入汤里。
将熬好的高汤分别浇入碗里,上锅蒸制一小时左右。
蒸好的黄焖鸡。
吃的时候,将蒸碗倒扣入盘中,鸡块酥嫩、口味鲜浓,色泽黄亮。