简易椰子八宝饭
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
艾米家小厨房
传统的八宝饭是猪油制作，加上豆沙夹心，表面红红绿绿的果脯坚果很是喜庆，家里做就很随意了，想放啥就放啥，椰子油替换猪油更香，年夜饭餐桌上有个八宝饭是不是很应景呀
用料
| 圆糯米 | 500克 |
| 常温水 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 果干 | 适量 |
| 椰子油 | 50克 |
| 白砂糖（可不放） | 50克 |
简易椰子八宝饭的做法
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圆糯米1斤加水泡六个小时以上，如果想夏天做要冷藏泡制
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凉水上锅上气后蒸30分钟取出，加入热开水，分次加，一直加到吸不进去水为止，状态就像稠粥一样，水少了会硬，水太多会太软，合适最好，最后加入椰子油和白砂糖混合均匀
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找个碗或者蛋糕模，垫上耐高温保鲜膜，我把家里有的果干类都放了一点点，没有具体称，多少都随意，红枣去核，葡萄干，蔓越莓，芒果干切丁，柠檬丁，糖渍橙皮，蜂蜜丁，也可以放松子仁，核桃仁，腰果等坚果，总之喜欢放啥就放啥，先放一层果干，再放一层糯米饭，再铺一层果干，再铺一层糯米放，喜欢几层就铺几层，有豆沙馅儿也可以放在中心位置放一团再用糯米饭盖上
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表面也就是脱模后的底部可以点缀一下，倒扣出来压在下面就看不到了，所以铺不铺随意
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上锅继续蒸60分钟左右
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60分钟后的状态
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凉透或者在有余温的状态下倒扣在盘子上脱模
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可以享用啦
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保鲜膜是耐高温的，如果介意可以不用保鲜膜
