家家户户必备年菜【红烧带鱼】
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
丸庄美味研究所
今天把鱼给收拾了，每年都是这个样子，可能这就是过年的样子！
用料
家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法
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带鱼解冻，去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀
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带鱼切4-5厘米左右的段
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加入葱姜片、盐、料酒[1]
拌匀后腌制10分钟
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撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉
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锅中油热后将带鱼放入锅中
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炸制双面金黄时捞出[2]
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换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味
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锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]
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放入带鱼[4]，调入香醋、白糖和少许盐
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大火烧开后转小火，炖7-8分钟，最后大火收汁
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带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！
小贴士
[1] 用高度白酒腌制带鱼，可有效去除带鱼的腥味
[2] 在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式
[3] 使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油”，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香！
[4] 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好
[2] 在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式
[3] 使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油”，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香！
[4] 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好
