家传山东酥肉
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人做过这道菜
我是快乐随心
我家每年春节必做的美食。
用料
家传山东酥肉的做法
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五花肉切5厘米大小，5毫米厚。泡水去血水。喜欢吃肥一点的也行，我家用的比较瘦的。
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控干的五花肉加4勺盐，2勺糖，2勺姜粉，2勺花椒粉，加料酒拌匀，腌制20分钟。勺子大小见下图。
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哈哈哈
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加入蛋清拌匀，然后加6勺淀粉，拌匀。
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花生油2斤，中火加热。加入花椒粒，炼制一下，去除油腥味。腌好的肉，一片一片放入锅中。
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转小火慢慢炸，期间用筷子翻几次，使肉片受热均匀。
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炸至金黄捞出，捞完之前不可停火，防止回吸油。金黄酥脆，肥肉不腻，瘦肉不柴。完工。
