Name: 停不下来的酸辣百香果柠檬🍋鸡爪
Ingredients: 2斤鸡爪; 适量香菜（泡鸡爪; 1个柠檬（泡鸡爪; 2～3个百香果（泡鸡爪; 适量生抽（泡鸡爪; 适量醋（泡鸡爪; 10个小米椒（泡鸡爪; 20粒花椒（煮鸡爪; 1块生姜（煮鸡爪; 适量料酒（煮鸡爪; 2勺香油（泡鸡爪; 10瓣蒜（泡鸡爪; 5勺糖（泡鸡爪

停不下来的酸辣百香果柠檬🍋鸡爪

8.2 综合评分

352 人做过这道菜

下厨房用户_qfh5e

这是我和我老公都非常喜欢吃的一道菜，酸辣口，每次吃都啃得停不下来的那种，经常有小伙伴来问我怎么做，之前懒得写菜谱哈哈哈，想想还是写一个分享下，其实真的超级简单！
但是每个人喜欢的口感不一样，酸度辣度甜度咸度都可以根据自己的喜好进行调整，做菜这种事情，其实是很有意思，每种调料量不一样，口感也不同，就算同样的材料两个人做，口味也可能会有区别，特别有意思，可以反复多尝试几次，直到找到自己和家人最喜欢的口味就好啦！

用料

鸡爪	2斤
香菜（泡鸡爪	适量
柠檬（泡鸡爪	1个
百香果（泡鸡爪	2～3个
生抽（泡鸡爪	适量
醋（泡鸡爪	适量
小米椒（泡鸡爪	10个
花椒（煮鸡爪	20粒
生姜（煮鸡爪	1块
料酒（煮鸡爪	适量
香油（泡鸡爪	2勺
蒜（泡鸡爪	10瓣
糖（泡鸡爪	5勺

停不下来的酸辣百香果柠檬🍋鸡爪的做法

先处理鸡爪，和泡椒凤爪的处理方式一样，鸡爪切开剪去指甲用水煮，放料酒，生姜，花椒，量也随意，目的就是为了去除那股味儿，煮10-15分钟左右，不要煮的特别烂就可以，放在流水里冲，目的是为了把鸡爪表面的那层胶质冲掉，冲五六分钟，用冰水泡着，有冰块的丢进去，一般我用两块冰袋直接放在上面，冰水浸泡半小时以上，⚠️用纯净水泡！！！
鸡爪泡的时候就可以准备其他的配料，百香果柠檬🍋鸡爪只需要浸泡就可以，唯一感觉复杂的就是鸡爪的前期处理，后面都很简单，小米椒切碎，蒜切碎，香菜切碎，柠檬🍋榨汁切片，百香果舀出来备用
把上述准备的材料混合，加醋和生抽，加糖和香油，糖和醋多加点比较好吃，我试过加5勺普通汤勺的量更好吃😋，醋都是三分之一瓶，生抽比醋多一点，柠檬汁倒入，放柠檬汁味道会比较鲜，醋和生抽的量随意啦，根据自己喜好加就行了，⚠️不用加水！做成浸泡汁
放入鸡爪即可，醋和酱油的量差不多放到这个程度就好啦，我放的醋和生抽的量基本上是1:2左右，不用没过鸡爪
放冰箱浸泡4到5个小时就可以吃咯，中间翻一下，浸泡太久鲜味会下降，味道会稍有不同，可以经常吃一个试一下口味，觉得差不多就可以吃咯，每个人喜欢的口感不一样，不同时间都可以尝试一下，看哪种程度自己比较喜欢💕如果咸度不够就再泡久一点，根据自己口感来调整时间和总量

小贴士

1.鸡爪只需要浸泡就可以吃啦，所以浸泡的时候用纯净水哦，以及配料清洗和切的时候都注意一下，按照马上可食用的标准，别拿着切肉的刀就开切了

2.浸泡的时候加点糖会让整个口感都比较柔顺，有时候我会直接用百香果蜜来做，就是百香果➕冰糖，让冰糖自己在百香果里面融化即可，可以储存一个月，我经常会做一大罐，做菜的时候用很香哦，也可以直接冲水喝，如果用百香果蜜，我就不加糖了，冰糖的口感比白糖要好滴

3.调好汤后可以尝一下味道再放鸡爪，浸泡型的菜都是越泡越入味，越泡越咸的，可以不额外加盐，生抽和醋加起来的咸度其实够了，不用加水！

4.加柠檬和百香果是可以丰富酸的不同口感，不可以省略，不喜欢香菜和蒜泥的话可以不加，但是吃完其实没多大蒜味儿，蒜泥也会增加不同维度的辣

4，鸡爪吃完之后可以用来泡别的，比如黄瓜，藕之类的，看自己喜好哦，香菜泡久了味道也会变，如果泡其他的可以考虑把渣滤掉，重新加一点新鲜的香菜和蒜泥或其他调料，也可以不加

5.关于浸泡的容器，之前一直在考虑买个大的料理碗带盖子的可以让我做这些食物，可是无奈很难找到这么大的，每次都会分成两个碗，今天偶然发现砂锅不错啊，有盖子还够大哈哈哈，可以试试

6.小伙伴提醒了柠檬的籽要去了不然会苦，因为我每次都是用挤柠檬的先把柠檬汁挤出来，同时籽也直接挤掉了，挤出来的柠檬汁倒进去泡鸡爪，之后再切皮，所以就没有柠檬籽啦