脆皮蛋卷

黄油提前融化，等用的时候，温度就刚刚好了。

无油无水的盆中，蛋清蛋黄分离。只用蛋清。

蛋清中加入白糖，这个分量中等偏甜一点，不爱甜可以减量。

加入柠檬汁。

蛋清稍微打发一下，有丰富细腻的泡沫就可以了。

打好的蛋清中加入面粉。

搅一搅加入水，继续搅拌。

搅拌好加入黄油。

调好的面糊备用。

最小火，蛋卷机预热。两面都要预热。

吃饭的小勺子就可以，一小勺面糊，不要太多，太多蛋卷机合起来面糊会流出去。

小火慢慢烤，多看几次，两面是这个颜色就可以了，趁热用擀面杖卷起来，蛋卷就完成了。注意比较烫手，也不能卷的太慢，太慢就卷不起来了。

成品图，卷不卷都可以，都是香香脆脆的。

这个也是在这个软件里学的，做过普通油的，全蛋的，开始没加柠檬，不香不脆，还有一股鸡蛋腥。这个配方，综合几个配方，现在味道很多错，可以一试，