波兰种斑斓吐司 香兰叶牛奶面包 Pandan Bread
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人做过这道菜
吴可颂
多出来的斑斓叶，做个春天颜色的吐司。
没烤的面团就有一股奇妙的香味，进而特别期待成品的味道。
烤的时候浓郁的香兰和奶味更是充满了整个房间。感觉香得过分，必然是骨骼惊奇的面包😂。
喜欢椰香味的朋友可是试试这款，感觉香兰味同椰味很像。
绝对是越吃越喜欢的吐司~
配方的分量是1份450g吐司模具分量。
没烤的面团就有一股奇妙的香味，进而特别期待成品的味道。
烤的时候浓郁的香兰和奶味更是充满了整个房间。感觉香得过分，必然是骨骼惊奇的面包😂。
喜欢椰香味的朋友可是试试这款，感觉香兰味同椰味很像。
绝对是越吃越喜欢的吐司~
配方的分量是1份450g吐司模具分量。
用料
波兰种斑斓吐司 香兰叶牛奶面包 Pandan Bread的做法
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斑斓叶洗干净。
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用搅拌机的容器称量牛奶，放进切好的斑斓叶打泥，静置5分钟。
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滤出液体，取140g备用。
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厨师机桶里放入高筋面粉、波兰种、斑斓叶牛奶、鸡蛋、酵母、白糖，搅拌至8成筋再加入黄油和盐揉到十成筋。
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整形滚圆，发酵箱28℃，一次发酵到2倍大，约1小时。
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分割成3份，一份约177g。（具体g数可以自己称量总面团重量计算，因为制作过程的面团损耗，还有自行增减配方水量都有影响）
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滚圆松弛25min。
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取一份均匀擀开。
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翻面，朝自己的底边可以稍微压薄，方便卷收。
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卷收成图中形状，再松弛15-20min。
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松弛后取一份均匀擀开，同样底部部分1cm左右可以稍微压薄。（有的人在意压薄会影响发酵，导致吐司底部厚，个人不太在意😂）
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收成如图状态。
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放入模具中，发酵箱35℃发酵至9分满。（这次发酵忘了时间发酵到了十分，就不补图了）
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烤箱预热下🔥220℃，上🔥180℃（具体按自己烤箱调节，按平时烤吐司的节奏来就行）。我这个温度用的低温吐司盒，中途10min左右盖锡纸，一共烤28min。（图中烤的时候底火高了点，皮稍微厚了点）
小贴士
- 波兰种：高粉50g+水50g+干酵母1g。28℃发酵1小时，冷藏一晚使用。
- 斑斓叶冷藏可以储存3周，用不完其实可以洗干净晾干后冷冻保存。冷冻后的斑斓叶颜色会偏黑，所以来的吐司颜色也不会那么绿得鲜艳。但是味道上差别不大。
- 喜欢实验各种类的菜谱。爱烘焙和下厨的朋友可以加微信（tt7imber）共同探讨呀~
（加的时候记得备注下厨房哦）
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