红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖
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人做过这道菜
甜燕mi语
香浓的苦甜巧克力糖团中加入酥香的芒果冻干，糖本身是硬质，入口十几秒会变软，苦中带着芒果的酸甜，给你不一样的滋味，顶级奢华的口感享受！
用料
| 1️⃣葡萄糖浆 | 300克 |
| 海藻糖 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 海盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水 | 40克 |
| 2⃣️蛋白粉 | 60克 |
| 温水 | 60克 |
| 3⃣️黄油 | 30克 |
| 巧克力 | 70克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 芒果冻干 | 100克 |
红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖的做法
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70%黑巧
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可可粉和奶粉混合均匀过筛
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黄油软化到很软
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倒出芒果冻干
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1⃣️材料全部入锅
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煮开
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蛋白粉加水和匀
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打发至硬挺，蛋白粉和新鲜蛋白打发出来状态不同
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这是用新鲜蛋清打出的
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糖浆到达128度
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加黄油
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加蛋白，充分搅匀，加入巧克力，再搅匀
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最后加粉类混合均匀
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倒入芒果粒，揉匀
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倒入整形盘，刚刚好
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切块。
小贴士
不能等完全凉透再切，会很费力。(o^^o)
